1、辣椒酱制造需求盐、大蒜、食用油和料酒；
2、将幼稚的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一同，搅拌平均。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入洁净的大口玻璃瓶内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严瓶口。在阳光好的天气，可翻开瓶盖晒太阳，切忌搅拌，以免形成酸性变味。往常将加工好的酱汁放在通风阳光充沛的中央，这样就可以制出幽香质优的辣椒酱。