1、红茶经过萎凋、揉捻、发酵、枯燥四道基本工序制成，其中萎凋是形成红茶质量的基础工序，是将采摘回来的鲜叶平均地摊放在萎凋槽上，每隔一段时间翻动一次，整个时间8-12小时。
2、揉捻是将茶叶揉卷成紧直的条索，增加其体型，可以使茶汁外溢，并形成光泽油润的外观，时间一般掌握在70-90分钟。发酵是形成红茶质量的关键工序，一般掌握温度为22-30度，相对湿度在90%以上。
3、枯燥是制造红茶的最后一道工序，一般分两次停止，第一次毛火烘干，第二次足火烘干，可以使茶叶外形流动，青草气息分发，芬芳肉体保管，使红茶的质量流动下去。