1、牛腩清洗干净。
2、切成3厘米见方的块。
3、入凉水炖锅中，姜块、八角、香叶、白蔻同入锅中。
4、启动相应的程序或者自定义时间。
5、水开后，撇去浮沫，继续小火慢炖。
6、肉快烂时，可根据口味加入适量酱油、盐。待汤鲜肉烂时，可根据食用量盛出一部分肉块和汤准备做咖喱牛肉。
7、洋葱、土豆、芹菜、胡萝卜清洗干净，刮去外皮。
8、切成滚刀块或者寸段。
9、锅中倒少植物油，再将黄油入油锅中，融化。
10、先将土豆块和胡萝卜块入锅中，中小火翻炒两分钟。
11、再将洋葱块倒入锅中，煸炒两分钟，待洋葱出香味。
12、加热水没过食材，盖锅盖，小火慢炖至土豆胡萝卜达到自己要求的口感。
13、根据口味加入咖喱块。
14、搅拌至融化，再根据口味决定是否加点盐。
15、咖喱土豆牛肉做好啦！来碗米饭！