1、南瓜粥色泽金黄，卖相极好，除此之外，它还有很丰厚的“内在美”。南瓜粥的营养价值十分高，南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、B、C、果胶、纤维素等对人体有益的营养元素。每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰 分6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。南瓜熬粥食用不只能很好地保证这些营养成分不丧失，还有助于人体接收。
2、南瓜中的果胶能调理胃内食物的接收速率，使糖类接收减慢，可溶性纤维素能推延胃内食物的排空，掌握饭后血糖下降。果胶还能和体内多余的胆固醇分别在一同，使胆固醇接收增加，血胆固醇浓度下降，因此南瓜粥关于糖尿病人来说也是安康营养的美食之一。南瓜中含有丰厚的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的主要肉体。南瓜中含有的矿质元素有益于防止骨质疏松和高血压。